четверг, 21 марта 2013 г.

Гусь, фаршированный гречкой


Гусь, фаршированный гречкой
С гречкой традиционно делаю поросенка, а тут решила попробовать сделать гуся. Только сушеные белые не стала класть, показалось, что к гусю они не очень пойдут. Результатом все остались довольны. Вот решила поделиться с вами.
Гусик у меня молоденький домашний под 4 кг.
 Гусь, фаршированный гречкой
Вырезаю из него весь нутряной жир, растапливаю его и обжариваю довольно много репчатого лука – не до корочки, а что б прозрачный стал и весь жир в себя впитал.
 Гусь, фаршированный гречкой
Гречка сварена в горшочке в духовке в пропорции строго на стакан гречки полтора стакана воды. Смешиваю гречку с луком и добавляю крошеные крутые яйца.
 Гусь, фаршированный гречкой
Вот такая начинка получилась!
 Гусь, фаршированный гречкой
Пропорции произвольные. Обычно начинка остается, и мы едим ее просто как гарнир. Но тут гусик такой вместительный оказался, что начинки едва хватило.
Гусика сдабриваю только солью и раздавленными в ступке можжевеловыми ягодами.
Зашиваю гусика
 Гусь, фаршированный гречкой
Накрываю куполом из фольги и в духовку. Всего-то 2,5 часа держала при 200 градусах, но гусик такой мягкий молоденький, что грудка все-же лопнула. В этом недостаток готовить под фольгой – готовность проверить можно только интуитивно.
Снимаю фольгу, сливаю вытопивший жир, немного поливаю этим жиром гусика и на максимальном огне поджариваю его до хрустящей корочки, то бишь кожицы.
Гусь, фаршированный гречкой

Красиво порцию снять не удалось – как-то быстро и некрасиво его на части растащили. Так что извините. Рекламного фото с огурчиком, да помидорчиком не получилось. Но вкус, поверьте, отменный!!!
 Гусь, фаршированный гречкой
Всем приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий