Булочки

Доброго времени!

Участвуют:                Дрожжи ( свежие )  10  гр  или ...

                                     чуть больше  3  гр ( сухих,   0, 5 ч. л )

                                     Мука  500 гр  ( 3, 8 стакана )

                                     Молоко  243  мл ( 1 стакан )

                                     Сахар  50  гр ( 4 ст. л )

Дрожжи присыпать  1  ст. л сахара, залить  3  ст. л  теплого  молока, присыпать поверх  1  ст. л просеянной муки. Накрыв, поставить в  тепло  на  25  минут.

                                  Яйцо  1  шт.

                                  крупное, или  2  маленьких, заранее достать из холодильника

                                  Соль  10  гр ( 2 ч. л )

                                  Масло  40  гр ...

                                  брала  20 гр сливочного   +   20  гр оливкового масла

                                                            1, 4 ст. л  +   1, 5  ст. л

Просеять муку, сделать в центре воронку, влить в нее подошедшие дрожжи.

Присыпать мукой с краев, перемешать.

Яйцо перемешать ( соединив желток с белком ), добавить в муку.

Молоко подогреть до  теплого , растворить сахар ( немного оставьте, растворите соль и добвьте в финале ).

Перемешайте, чтобы мука впитала жидкости.

Накрыв, оставьте в  тепле  на  20  минут.

Постепенно добавляя масло ( сливочное, заранее достаньте из холодильника ) замесите тесто, минут  10.

Накройте, поставьте в  тепло  на  1 час ( или до увеличения в объеме вдвое ).

Обомните тесто, прижав кулачком в центре, соберите тесто от краев к центру, соберите в колобок. Накройте, в тепле тесто подойдет за  40 минут.

Разделить на колобки, получилось  21 шт, накрыв, оставить в  тепле  на  10  минут.

Каждый из колобков разделите еще на  3  колобка ( крохотных ), выложите в формочки ( брала разномастные ... и металиические и для маффинов - кексов )

Поставьте в тепло на  40  минут или до увеличения в объеме вдвое.

Выпекайте  15 -  18  минут при 200 гр.

Булочки получаются маленькие ( на  3  укуса ), слегка сладкие, с пушистым мякишем ... " Тройняшки ", как назвала маленькая девочка, дочь одной из жителей " Мира ")))

Приятных Вам мгновений!

"Весенняя фантазия" - салатик

Ингредиенты: 1 крупная морковь, 1 кисло-сладкое яблоко, 2 стебля сельдерея, 4 листа салата "Айсберг" (в принципе можно взять любой листовой салат), сок 1 лимона, оливковое масло, соль, перец по вкусу, зелень по желанию (у меня быть немного петрушки)

 Морковь трем на корейской терке и заправляем оливковым (растительным) маслом, яблоко режем соломкой и поливаем лимонным соком. Режем сельдерей, а салатные листья рвем руками. Все смешиваем. Солим-перчим по вкусу. Сюда бы подошли кедровые орешки, но, к сожалению, у меня их не оказалось.  

Но и без них неплохо, особенно для весны и поправившейся за зиму фигуры. Приятного аппетита! 

Слоеные булочки - просто и вкусно!

  

Хочу поделиться рецептом булочек                                                                                                        

Буду писать в последовательности

Для этого понадобится

Опара:  1ст.муки 0,5 литра молока теплого

2 яйца

4 ст.л сахара

20гр дрожжей (я пользуюсь ангелом сухими это как раз пачка)

0,5 ч.л соли

Все перемешивается вместе и ставится сверху на  плиту на 1час Кастрюлю можно не прикрывать (духовку включить, чтобы тесту было тепло)

Когда опара подойдет добавить:

1ст.растительного масла

4-5ст муки

Все хорошо вымясить чтобы отлипало от рук

Тесто получается мягкое

Затем тесто прямо в кастрюле убрать в холодильник на 30мин.

Через 30 мин. тесто вытащить из холодильника и разделить на 3 ровные части (я делю на 4части булочки получаются не очень большие)

Каждый кусок теста раскатать на пласт 6-7 мм и смазать тонким слоем маргарина (пользуюсь шедрым летом)

Маргарина понадобится 50гр

Затем тесто сворачиваеться трубочкой или конвертом и убираеться опять в холодильник на 30 мин.

Через 30 мин. тесто вытащить из холодильника раскатать круг 5-6мм и разделить разрезав на 12 частей как пиццу 

Начинка может быть любая мак, варенье ,орехи, сахар (кому как нравиться)

Начинку кладите  с широкой стороны и не очень много, особенно если это варенье (что бы не вытекало)

Затем скручиваете как рогалик (круассан) и укладываете на лист (лист ни чем не смазываете)

Дать булочкам постоять 15-20 минут чтобы они подошли

Смазать желтком и поставить выпекаться при температуре 150-200гр на 20-30мин. (у кого какая духовка) до румяного цвета 

В процессе выпекания сделать сироп 1ст.сахара +1ст.воды закипятить и обмакивать булочки в сироп

Моим родным и знакомым очень нравится.

Всем приятного аппетита!

Салат из макаронных изделий

Всем - здравствовать!

Предлагаю вам очень популярный у немцев (и не только у них) салат из макаронных изделий, Нудельсалат. Подается и как самостоятельное блюдо и как гарнир к грильному мясу, купатам, шашлыку. Какой именно нудель (или пасту) вы возьмете, большого значения не имеет. Я беру "бантики". Количество продуктов даю на небольшую порцию, вдруг вам не понравится?

Нам потребуется:

250г "бантиков"

3-4ст.ложки оливкового масла

0,5ч.ложки бальзамического уксуса 5%

1ч.ложка мелко нарезанного свежего орегано или базилика (можно и сушеный)

3 грецких ореха

4 зубчика маринованного чеснока (или 1 маленький зубчик свежего)

3-4 пластинки вяленых томатов (или 1 свежий помидор)

2 тонких пластинки вяленой ветчины (типа пармской)

Вяленые томаты и маринованный чеснок брала магазинные

Томаты, орехи, чеснок и ветчину мелко нарезать, получается примерно по одной столовой ложке с горкой.

Сложить в миску, влить масло и бальзамико, перемешать. Бальзамико в первый раз лучше брать буквально несколько капель, чтобы понять, нравится вам или нет.

Бантики отварить в хорошо подсоленной воде "аль денте", не разварите!! Слить воду и выложить в миску к подготовленной смеси. Хорошо всё перемешать. Дать настояться не менее часа. Готово! Подавать охлажденным или комнатной температуры в салатнике

или порционно. В свою тарелочку люблю добавить пару виноградин.

Приятного аппетита!

Пирог из ревеня или ягод

Для теста нужно: 

1. яйца -4 шт 

2. мука - 300 гр 

3. маргарин - 200 гр 

4. сахарный песок - 200 гр. 

5. разрыхлитель для теста 1 пакетик. 

Начинка: 

черенки ревеня -20-25 шт ( листья можно использовать в других блюдах или вместо щавеля или для долмы, вместо виноградных листьев). 

Приготовление: 

1. взбить яйца, постепеннно добавляя саханый песок в некрепкую пену. 

2. в эту смесь добавить размягченный маргарин и вмешать на небольшой скорости. 

3. в эту смесь добавлять постепенно муку смешанную с разрыхлителем. 

Тесто получается как густая сметана. 

Приготовление: 

1. аккуратно переложить его в форму ( у меня разъемная, я ее хорошо промасливаю и на дно укладываю пекарскую бумагу, но можно печь и в силиконе, чем меньше диаметр, тем выше пирог). 

2. ревень очистить и порезать длинной 1,5-2 см. 

3. в приготовленное тесто в форме по всей форме втыкать ревень, ничего, что он будет торчать из теста, когда оно поднимется при выпечке, ревень не будет видно. 

4. поставить выпекать в разогретую духовку при температуре 180 гр С. НА 25-40 мин. У меня капризная духовка. 

Всем приятного аппетита

Салат "ТОМАТНЫЙ"

     Крупные помидоры 4 шт., кукуруза консервированная 4 ст.л., 1-2 ст. л. сметаны*, пучок петрушки, чеснок 1 зуб., сельдерей 1 стебель, маслины 5-6 шт. или орехи, соль, паприка, лимонный сок.

     Помидоры и сельдерей вымыть. Петрушку мелко порезать.

    Заправка. Один, самый крупный помидор, удалив плодоножку, бланшировать около 1 минуты в кипятке. Достать и снять кожицу. Нарезать его на куски, добавить чеснок и измельчить в блендере. Часть кукурузы немного раздавить пестом. Добавить к помидору кукурузу, сметану, соль, паприку и перемешать.

    Сельдерей нарезать соломкой. Остальные помидоры порезать на тонкие кружки. Можно разрезать пополам.

    В салатник положить половину петрушки, сверху уложить кружочки помидоров и сельдерей. Сверху залить томатной заправкой. Так сделать два слоя. Перед подачей на стол посыпать мелко оставшейся нарезанной петрушкой и украсить маслинами без косточек или посыпать обжаренными орехами.  По желанию сбрызнуть лимонным соком.

    Я салат готовил порционно, в креманках, на пять порций.

     Приятного аппетита!

Шоколадный кекс

Продукты:

0,5 ст. воды,

0,5 ст. молока,

2/3 ст. раст. масла,

1 ст. сахара,

3 ст.л. какао,

Все смешать и варить 5 мин.

Далее - 5 яиц взбить с ванильным сахаром до пены.

Не переставая взбивать, добавить шоколадную смесь.

Просеять 2 ст. муки, 2 ст.л крахмала, 2 ст.л сухого молока, 2 ч.л. рыхлителя, 0,5 ч.л соды и перемешать ложкой.

Духовку нагреть до 200, печь 10 мин., прикрутить до 170 и печь 30 мин.

Горячий кекс полить горячим шоколадным сиропом.

Выпечка из творожно-дрожжевого теста

Ингредиенты:

600 г муки (может понадобиться больше);

100 мл   сыворотки;

300 г творога жирного свежего; 

2 яйца ;

30г растительного масла (можно заменить на сливочное )

2 ст.л. сахара 

1,5 ч.л. соли 

2 ч.л. сухих дрожжей (12 -15г свежих) 

    Творог разбила блендером, добавила яйца, масло, сахар, соль, сыворотку, дрожжи, размешала все в однородную массу и постепенно добавляя муку замесила эластичное тесто.

    Дала ему на расстойку 1.5 часа, тесто увеличилось почти втрое.

    После расстойки тесто обмяла. Сформовала один батон…

    Дальше эксперимент пошел в сторону приближающейся Пасхи. Так сказать – генеральная репетиция.

    В форму для пасочек положила коржик теста толщиной в 2 см.

    Подсмотрела я идею пасхальных украшений на сайте http://kuxaro4ka.ru/ ….  

Ну и себе решила сделать так же: вымыла три яичных скорлупки, высушила, смазала внутри сливочным  маслом и  в каждую скорлупку положила  по кусочку теста, что бы было не больше половинки скорлупки.

Подставочки у меня тоже из творожно-дрожжевого теста, а фото я не сделала, поэтому  ставлю такое же изделие, но из песочного теста.

Всем своим поделкам я дала расстояться пол часа, батон надрезала  и выпекала в духовке при 200 град. 25 минут. Вот такие вот чудеснейшие изделия у меня получились.

Взбила 1 белок с сахаром в крутые пики, украсила свои поделки и посыпала пасхальными украшениями.

Вот так,

Или вот так:

 

Тесто воздушное, нежное, легенькое, из него приятное на вкус все, что бы вы не испекли.

Приятного всем аппетита. Буду рада, если кому понравится.

Мои КЁФТЕ

      Кёфте, это небольшие котлеты или шарики из порубленного или прокрученного мяса со специями, луком и другими ингредиентами, которые жарятся на мангале, сковороде, отвариваются или запекаются в духовке. Итак!

 

      500 г фарша, грецкие орехи 0,5 ст., яйцо 1 шт., лук репчатый 1 шт., чеснок 1 зуб., соль, специи, кунжут, растительное масло.

      Соус: молоко 150 г, мука 1 ст. л. без верха, соль, паприка.

   

      Фарш у меня был покупной из двух видов мяса: говядина и курица. Предполагаю, как бы были вкусны эти кёфте из рубленой баранины…

      Так вот, орехи обжарить на сухой сковороде. Затем половину орехов натереть на мелкой терке, а вторую половину просто раскатать на доске cкалкой. Мне нравится, когда на зуб орешек попадает.

      Фарш тщательно перемешать, посолить, добавить орехи, мелко нарезанный лук, натертый чеснок, сырое яйцо и специи (я использовал смесь четырех перцев и паприку). Ещё раз все перемешать. Поставить в холодильник на 20 – 30 минут.

      Смочить руки холодной водой и сформовать из охлажденного фарша девять одинаковых мясных колобка – кёфте.

      На блюдце высыпать кунжут и довольно обильно запанировать им все кёфте.

      Огнеупорную форму смазать растительным маслом, и выложить подготовленные для запекания кёфте.

      Подготовить соус.* В молоко добавить муку, соль по вкусу и паприку. Взбить венчиком, чтобы не было комочков. Залить соусом подготовленные кёфте.

      Запекать при t 200 С около 40 минут, в зависимости от духовки. Я на последние 5 минут включил режим "Гриль", чтобы сверху была румяная корочка.

     В это время можно отварить зеленую стручковую фасоль. Откинуть на дуршлаг. Перед подачей посолить, добавить паприку, Травы Прованса (или любые другие специи) и обжарить на масле. Я использовал топленое масло. Впрочем, гарнир может быть любой по вашему вкусу.

     При подаче к кёфте с зеленой фасолью добавить тонко нарезанные дольки  лимона. Отдельно можно подать сметану с хреном или майонез.

        Приятного аппетита!

        *  Кёфте можно запечь и без применения соуса.

Пицца Домашняя

Рецепт теста: Мука 1,5 стакана, сухие дрожжи пол чайной ложки, 1 яйцо, сахар 1 ч.ложка, соль пол.столовой ложки, 1 стакан теплого молока разведеное немного с водой и 2 ст.ложки оливкого масло.  При недостаточном количестве муки, можно добавить муку.

Всё перемешиваем и замешиваем тесто. Тесто должно быть не очень тугое (мягкое), но одновременно не должно прилепать к рукам.

Пока тесто настаивается, нарезаем начинку: Помидоры круглишками, грибы в доль (можно маринованые без уксуса), колбасу кольцами и сыр на крупной терке. Так как Пармизан и Мацарелла дороговато стоят, я беру Сулугуни (он оочень хорошо расплавляется и придает пицце сливочный вкус). 

Далее раскатываем круглое тесто,  смазываем тесто майонезом и кетчупом, потом начинку: колбаса, грибы помидоры и сыр. Отправляем в духовку на 180 градусов минут  на 5-10. И пицца готова! Это тесто очень быстро печется, если его тонко раскатать. Порции я указала на 2 шт. пиццы. Вообще я удваиваю порции и у меня выход получается 4-5 штук, времени занимает по минимум. Как говорится штампую пиццу))). Муж удивляется, как я так быстро готовлю))). Да, еще, начинки у меня разные иногда охото море продукты, я беру краб палочки, болгарский перчик, оливки, колбаску и помидорчики. Тоже получается оочень вкусно. Так же из этого теста можно сделать и сладкую пиццу для деток. Добавить побольше сахара в тесто а начинку можно сделать любую яблочки, бананы и сверху сыром. получается тоже оочень вкусно.

Рулетик из лавашей армянских

Лаваш армянский -3 листа

Яйцо (вареное)- 2 шт.

Сыр (плавленый)-  5 шт. (имеется ввиду 5 квадратиков см. фото)

Картофель (отварной)- 2 шт.

Огурец -1 шт.

Зелень (лук, укроп, петрушка)- по вкусу кто сколько любит )

Майонез - 3-4 ст. ложки

Предварительно готовим начинки для каждого листа

Яйцо трем на терке

Катрошечку превращаем в пюре с добавлением зелени (и отвар с этого же картофеля), я еще добавила сливочного масла, хотя можно и без него

Выкладываем листы

Смазываем майонезом каждый лист

Выкладываем начинки (если любите и у вас много зелени , можно обильно на майонез посыпать ею, у меня опять же повторюсь – остатки )) ) : 1 лист- яйцо, посыпала лучком, 2 лист- сыр, 3 лист- пюре из картофеля, огурчик.

Заворачиваем 1 лист с яйцом, кладем в начало 2 листа с сыром, заворачиваем

Затем в 3- лист с пюрешкой и огурчиком

Убираем в холодильник (по хорошему минимум 4 часа, но мы уже вытащили через час) )

Приятного аппетита!!! И еще раз начинка может быть любая под вашу фантазию!