вторник, 22 октября 2013 г.

Тещины печеночные оладьи


Тещины печеночные оладьи 
Нам потребуется:
Печень  говяжья - 500 гр
Яйца - 2 шт.
Молоко  - 1 стакан
Мука  - 0,5 стакана
Соль, перец черный молотый  - по вкусу
Масло растительное без запаха для жарки
Итак:
Печень пропускаем через мясорубку.

Отдельной взбиваем яйца с молоком и мукой и добавляем к печенке.
Как следует все вымешиваем, подсаливаем, перчим.
Выпекаем как обычные оладьи на сковородке с маслом.
Теща подает оладьи следующим образом: смазывает один майонезом с чесноком и кладет сверху другой, и т.д.
Вкуснотень! Рекомендую!

вторник, 15 октября 2013 г.

Кальмары с овощами по-корейски.



Фото140 (700x525, 259Kb) 
Нам понадобится:
500 г очищенных кальмаров(5-6 тушек),1 сладкий перец,1 луковица, 1 средняя морковь, 1 перчик-чили, 4 зубчика чеснока, 
2 ст. л томатной пасты, 50 мл соевого соуса, 4 ст. л растительного масла, 1 ч л коричневого сахара или мёда.
Овощи очистить и нарезать полосками, лук полукольцами, чеснок пластинками, перчик-чили освободить от семян и нарезать колечками.Если любите поострее-семена оставьте.
Кальмары обдать кипятком(так лучше снимается темная пленка),очистить, сделать по тушками неглубокие насечки, и нарезать лентами 2–3 см шириной во всю длину тушек.
В сковороде разогреть масло и закладывать овощи в такой последовательности, обжаривая каждый овощ по 2 минуты.
Сначала болгарский перец.
Фото127 (700x525, 278Kb) 
Следом - морковь.
Фото128 (700x525, 270Kb) 
Далее лук, чили.
Фото129 (700x525, 279Kb) 
чеснок.
Фото131 (700x525, 268Kb) 
Добавить томатную пасту,соевый соус,сахар,немного воды и тушить 10 минут. В последнюю очередь добавить кальмары и проварить из две минуты.



Фото132 (700x525, 268Kb) 
Дать овощам настояться в холодильнике часов 12 или хотябы ночь,чтобы они пропитались остротой и вкусами друг друга.
Фото138 (700x525, 277Kb)

Салат "Из того что было"



кетчуп салат 006 (700x525, 341Kb)
Я уж и не знаю, по какому рецепту я сама сделала салат . Это зависит от содержимого холодильника, настроения , фантазии, сезона , летом я готовлю со свежими огурцами и т.д. Как говорится, "я его слепила из того, что было...".
кетчуп салат 019 (700x525, 412Kb)

Скорее всего основой был самый известный салат "Оливье" по крайней мере так задумывалось . Если немного совершить экскурсию в историю то : История создания салата связана с французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, который руководил московским рестораном "Эрмитаж" в середине 19 в. Настоящий рецепт салата, который придумал Оливье, так никому и не достался. Но в других ресторанах появлялись подобные. Известна история о салате "Столица", который появился в ресторане "Москва". Как оказалось, один из поваров кухни "Эрмитаж" Иван Иванов, покинув место работы, принес рецептик с собой. Он исподтишка наблюдал за Оливье, когда тот готовил свой салат. Но, говорят, что-то было не так... Как бы там ни было, в 1905 г. Оливье закрыл "Эрмитаж" и уехал. Салат остался. Экскурс из интернета. 

кетчуп салат 008 (700x525, 291Kb)

 Итак для салата отварила говядину , затем картофель, яйца, а потом мне захотелось добавить в салат фасоль, и соленые огурчики ,  морковочку, 1 небольшую луковицу , вот пожалуй весь набор. Говядина отварная - 300гр , картофель отварной - 200гр, соленые огурцы 2шт, яйца -5штук, морковь одна небольшая, банка красной фасоли, заправила сметаной смешанной с био -  йогуртом. Вот и всё !!! вкус несколько отличается от оливье.


кетчуп салат 015 (700x525, 355Kb)
Фасоль в салате оказалась очень благодарным отзывчивым продуктом, хорошо разговорилась с  квашенными огурчикамиhttp://www.liveinternet.ru/users/3360819/post176565923/засоленными в собственном соку. кстати вкус салату в основном добавляют огурцы , чем вкуснее и хрустящей огурцы , тем вкуснее салат.

Капуста " Дай Бог каждому " быстро и просто.



капуста,котлеты 011 (700x661, 389Kb)
Нашинковать капусту. Натереть немного, совсем немного моркови, одну небольшую, что бы, не окрасить капусту. Смешать  капусту с морковкой добавить тмин или укроп. Переложить в 3х литровую банку.  У меня ведро приравненное к 3х литровой банке.Я капусту в ведре закрываю мелкой тарелкой, а в 3х литровой банке просто закрыть чистой тряпицей.А брульянта в капусте нет !!! Такая жаль !!
Кетчуп ,яйца омлетные 005 (700x563, 421Kb)
Затем  в одном литре воды из   под крана или колодца, развести в воде  2 столовые

ложки соли, залить капусту, и поставить квасится. На 3х литровую банку только один литр воды с солью.Капусту периодически протыкать длиной  палочкой для выхода газа. Через 3 дня в капусту добавить  1 столовую ложку сахара. Капуста стоит в посуде пока не осядет. После этого переложить  капусту в меньшие ёмкости . Капуста получается беленькой, хрустящей, рассол можно пить как сок. Готовить капусту можно по мере её поедания.

понедельник, 7 октября 2013 г.

Рецепт пиццы с помидорами, луком, грибами и колбасой.


Рецепт пиццы с помидорами, луком, грибами и колбасой. 


Для приготовления пиццы понадобится:
Несколько грибов, 150 граммов твердого сыра,
150 граммов колбасы, пару помидоров, луковица,
сухие дрожжи, мука, масло подсолнечное,
майонез, соль и перец.
Для приготовления соуса будем использовать
томатную пасту и любую приправу для бульона.

Готовим тесто.
Столовую ложку сухих дрожжей разводим в
150 мл.  теплой воды.
В смесь добавляем пол чайной ложки соли.
Постепенно добавляем муку и начинаем вымешивать
тесто. При вымешивании добавляем в тесто пару столовых
ложек подсолнечного масла.
Тесто должно быть крутым.

Готовим начинку.
Нарезаем сыр на крупной терке.
Колбасу нарезаем соломкой, нарезаем грибы, лук и помидоры полукольцами.

Готовим соус для пиццы.
Соус готовим из томатной пасты.
На шесть чайных ложек томатной пасты добавляем две чайной ложки
приправы для бульона. Сюда же добавляем перец.
Смесь разбавляем водой и перемешивая доводим до однородности.


На противене растягиваем тесто.Смазываем противень подсолнечным маслом.

Лист теста смазываем приготовленным соусом
и укладываем ранее нарезанные ингредиенты нашей пиццы:  - лук,
помидоры, грибы, колбаса и сыр.
 В конце можно нанести немного майонеза.

Подготовленный таким образом противень отправляем в разогретую
до температуры 220 градусов духовку.
Время выпекания пиццы примерно 15-20 минут.

четверг, 3 октября 2013 г.

Кролик в кляре



Кролик в кляре
ИМЕЕМ !!! тушку кролика.
Острым ножом обрезаем с тушки мясо (правильность и размер кусков, значения не имеет).
Кусочки слегка отбиваем, солим, перчим.
Готовим кляр
3 иичка, 200 гр. Картофельного крахмала, 2 ст.л. рисового уксуса, 1\2 ч.л. соли, пачка кунжутного семени (20гр.)
Мясо погружаем в кляр
Кролик в кляре
и начинаем процесс обжарки, для чего в ВОК наливаем оливкового масла (много) и обжариваем нашего кролика во фритюре.

Кролик в кляре
Подавать со сладким соусом чили
процесс приготовления соуса это отдельная история, но если есть желание посетите 4 вкуса, там он есть :)  
Кролик в кляре
Приятного !!!!