маринованные грибы

Грибы можно брать любые: белые, зеленки, опята, маслята, грузди ...

Грибы (мытые и очищенные) положить в кастрюлю, залить водой. Когда закипят положить соль (соль должна хорошо чувствоваться на вкус). Варить минут 35-40, затем снять с огня и хорошо промыть в дуршлаке под холодной водой.

Маринад: 

1 литр воды

8 ст.л. 9% уксуса

1,5-2 ст.л. (с верхом) сахара

1 ст.л. (с верхом) соли

1 лавровый лист

4 горошины черного перца

3 шт. гвоздики (обязательно, но не больше)

Маринад довести до кипения. Положить обязательно промытые грибы и кипятить в маринаде 15-20 мин.

Горячие, прямо кипящие, разложить вместе с маринадом в стерилизованные баночки. Закатать жестяной крышкой.

От автора: Маринад покажется на вкус острый - не пугайтесь. Грибы набирают все, что им надо, и получаются очень и очень вкусные и красивые. Пожалуйста, ничего не меняйте в этом рецепте и не бойтесь: маринад и тот выпьете.

Аджика

Аджика № 1. 

2,5 кг помидор

1 кг моркови

1 кг сладкого перца

1 кг яблок

Пропустить через мясорубку и варить один час с момента закипания.

Добавить:

200 гр. чеснока пропустить через чеснокодавилку.

1 стакан уксуса

1 стакан сахара

1 стакан масла растительного

0,4 стакана соли

Разложить в стерилизованные, горячие банки и закатать крышками.

Аджика № 2.

1 кг яблок

1 кг болгарского перца

200 гр. чеснока

1 стакан сахара

0,5 стакана 9% уксуса

2 столовые ложки соли

немножко перца "чили" (по желанию)

Яблоки и перец скрутить на мясорубке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Сложить всё в эмалированную кастрюлю, добавить уксус, соль и сахар. Перемешать хорошо, оставить на ночь (для окончательного растворения сахара и соли).

Разложить по стерильным баночкам.

Аджика № 3.

3кг кабачков,

4-5 шт. сладкого перца,

2шт. горького перца,

200г. чеснока,

1стак.сахара,

1 стак. масла растит.

0,5л банка том. пасты,

150г. уксуса,

2стол.л.соли.

Все перекрутить через мясорубку, добавить сахар, масло, уксус, соль, том. пасту.

Все перемешать и как закипит варить 25-30 мин.

Аджика с хреном № 4.

Хрен 250 гр.

Чеснок 250 гр.

помидоры 2 кг

Соль по вкусу

Подготовленные овощи пропускаем в мясорубке.

В первые дни приправа будет резковатой, но когда "настоится" вкус смягчится.

Разложить по стерилизованным банкам, хранить в холодильнике.

Делаем, кушаем  и делимся рецептами в удовольствие!

ЛЮБИМАЯ ЗАПЕКАНКА

                                            Рецепт очень лёгкий,запеканочка получается воздушная и сладкая,оторваться невозможно! Нужно 2 пачки творога любой жирности                                                                              1 яйцо                                                                                                                           сгущенка по вкусу и ВСЁ!                                                                                 ПРИГОТОВЛЕНИЕ В высокой чаше взбиваем творог и яйцо,добавляем сгущёнку(примерно пол-банки)продолжаем взбивать до однородной консистенции.Смазываем форму слегка маслом и запекаем в духовке до румянной корочки!Имейде ввиду ,что она сильно поднимается при запекании!С магазинной не сравнить!Рекомендую попробовать!

Огурцы по-болгарски

В 1л банку уложить подготовленные огурцы, несколько маленьких головок лука, пару зубчиков чеснока,перец горошек и 5 шт. лаврового листа. Подготовить рассол: на 0,5 литра воды-4ст. ложки 9% уксуса, 4 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли. Рассол закипятить и горячим вылить в банку. Стерелизовать 10 мин.

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ.

Рассол:на 1 л.воды-1 ст.ложки соли(можно с горочкой). Закипятить. Огурцы уложить в посуду с листьями смородины, хрена, укропа, чеснока и кусочкком черного хлеба. У огурцов предварительно обрезать кончики, а на тупом конце сделать крестообразный надрез. (хлеб и надрез) для бысрой просолки.Подготовленные огурцы залить кипящим рассолом. После остывания поставить гнет.

Греческая мусака, запеканка

Оставался фарш в небольшом количестве,да в холодильнике был маленький баклажан,решила сделать мусаку.Давно ее хотела сделать,да как то руки не доходили.Атут есть и мой любимый фарш с баранины,подходит  и говяжий , я решилась,ничего сложного.

Берем баклажан,он же синенький,режем на продольные пластины.Я его никогда предварительно не солю,не смываю горечь,мне кажется современные баклажаны не горчат,тем более молодые.Я поджарила  их на сковородке гриль с минимум масла,считаю можно вообще не обжаривать,в следующий раз так и попробую. Снизу в формочке итак поджаривается,а от мяса сверху  само пропечется 

Отдельно на сковородке обжарила лук ,порезанный на кубики с фаршем,добавила помидоры в собственном соку.

Теперь варим соус бешамель и включаем духовку на 180 гр,  все будет готово быстро  и мы только поставим запекаться.

У меня кастрюля с толстым дном,растапливаем ст ложку сливочного масла,лучше на медленном огне,чтобы не потемнело.Бросаем ст ложку муки и слегка обжариваем,не до коричневого!цвета и до характерного запаха ореха.  Теперь начинаем лить молоко,лучше постепенно взбивая венчиком,до нужно густоты.Если недостаточно густой,добавили муки,если густо ,то наоборот молока

Венчиком  соус бешамель хорошо взбивается ,без всяких комочков.В соус при приготовлении ,в конце добавила сыр,выключаем.

Выкладываем в формочку,на низ баклажан,фаарш,бешамель

У меня был один баклажан,поэтому много слоев не получилось,помидор тоже приехал с работы вместе с мужем,можно и его дольками порезать,добавляют отваренный картофель,мне понравилось и так

Сверху сыром уже не натирала

Приятного аппетита !

Салат "Мечта"

2.

Для его приготовления нам понадобится:4 средние картофелины,копченая куриная грудка 1 штука (можно заменить рулетом куриным),морковь 1штука, чеснок 2-3 зуб., зеленый лук, яйцо 5 штук, сыр и майонез.

3.

Этот салат выкладывается слоями.Каждый слой промазывается майонезом.

1 слой:картофель отварить и натереть на крупной терке.

4.

 

5.

2 слой:копченая куриная грудка нарезается кубиками.

6.

 

7.

3 слой:сырую морковь натереть на терке, смешать с чесноком и майонезом.

8.

 

9.

4 слой:зеленый лук мелко нарезать.

10.

 

11.

5 слой:яйца отварить, мелко нарезать.

12.

 

13.

6 слой:сыр натереть на мелкой терке.

14.

Выложить верхним слоем.

15.

Салат Готов.Приятного Аппетита!

P.S.рекомендую выложить салат в прозрачную чашу для того, чтоб были видны слои.

15 советов для выпечки

Полезные советы для новичков и не только…Как избежать проблем?

 

1.

Рыхлое тесто

Опытные кулинары советуют сделать в центре теста углубление и долить немного молока. Аккуратно перемешать вилкой, а потом замесить тесто в однородный шар.

2.

Тесто не поднимается

Если у вас не поднимается тесто, этому может быть только две причины: или на кухне слишком холодно – температура меньше 22 градусов, или вы не нагрели молоко перед тем, как смешать его с дрожжами.

Температура жидкости, смешиваемой с дрожжами должна быть примерно равна температуре тела, то есть 36градусам.

3.

Печенье прилипло к противню

Лучше всего печенье выпекать на жиронепроницаемой бумаге, тогда проблем с прилипанием не будет.

Но если все – таки у вас ее не оказалось, а вы не успели быстро переложить готовое печенье с противня и оно прилипло, то стоит сделать следующее: нагрейте духовку снова до необходимой температуры, поставьте противень обратно в духовку и прогрейте печенье.

После этого вы легко сможете переложить печенье, но сделать это нужно немедленно.

4.

Печенье ломается при снятии его с противня

Опять же стоит сказать, что пожалуй самым удобным решением этой проблемы будет использование жиронепроницаемой бумаги. Благодаря ей, противень не нужно смазывать жиром и у вас не будет никаких проблем при снятии печенья. Дополнительное преимущество жиронепроницаемой бумаги в том, что ее не нужно мыть, а также ее можно использовать несколько раз.

5.

Яичные белки не взбиваются в устойчивую пену

Взбивание яичных белков – дело не самое простое, но проблем можно избежать, руководствуясь несколькими правилами. Первое: посуда, в которой вы будете взбивать белки, должна быть абсолютно сухой, даже пара капель воды может помешать взбиванию.

Второе состоит в том, как аккуратно вы отделите белки от желтков, это следует сделать очень осторожно. Но если через 3 минуты белки не приобрели устойчивую форму, значит, что – то вы сделали не так.

6.

При выпечке изюм опускается на дно

Такая проблема говорит о том, что тесто очень жидкое. Если тесто не выливается из ложки при переносе его в форму, изюм останется на месте. Решение простое – добавьте небольшое количество муки.

7.

При выпечке торт оседает

Возможно, вы использовали больше жидкости, чем было указано в рецепте. Или же вы слишком долго взбивали тесто электрическим миксером. В обоих случаях тесто начнет подниматься, но осядет при выпечке.

Поэтому очень важно следовать советам, указанным в рецепте. В обоих случаях решение проблемы – добавить немного текста дополнительно.

8.

Тесто с растительным маслом и плавленым сыром слишком мягкое

Это случается, если плавленый сыр или творог слишком влажный. Поэтому желательно всегда перед использованием отжимать творог или завертывать в полотенце для просушки.

9.

Готовый творожный торт оседает

Вы должны помнить, что готовые творожные торты всегда уменьшаются в объеме, особенно в центре.

Поэтому нужно класть чуть больше теста в центр, чем по краям. Когда время выпечки подойдет к концу, оставьте творожный торт в духовке с закрытой дверцей, пока температура не спадет.

10.

Подгоревший торт

Все, что вы можете сделать, это соскрести или срезать горелую корочку острым ножом. Для маскировки лучше всего покрывать торт глазурью.

11.

Мокрый пирог с фруктами

При выпечке многие фрукты выделяют сок. Посыпав тесто хлебной крошкой перед добавлением фруктов, вы предохраните пирог от излишней влаги.

12.

Рыхлый торт трудно резать

Когда вы режете торт, нож не должен доходить сразу до самого низа, а двигаться пилящими движениями сквозь весь торт. Для этого лучше всего использовать зубчатый нож.

13.

Карамель застывает слишком быстро

Она может остаться однородной и жидкой, если вы добавите немного лимонного сока при приготовлении.

14.

Застывший заварной крем

Переложите 3 ст. ложки заварного крема в бутылку. Охладите его, опустив бутылку в холодную воду. Когда охладится, сильно встряхните, и заварной крем придет в норму.

15.

При жарке пончиков растительное масло образует пену

Если растительное масло образует пену, то оно не достигло необходимой температуры, что может разрушить тонкий слой теста.

рецепт огурцов

 на 4 литровые банки варим рассол ;

6 стаканов воды

1 стакан уксуса

1 стакан сахара

2 ст .ложки соли

Одна  пачка кетчупа чили (300 гр)

Вся прелесть этого рецепта в кетчупе чили,сахар дает свою сладость,кетчуп легкую остроту,понравилось всем.Она не играется со стерилизацией,делает так:

Плотно укладывает огурцы в банки,заливает кипятком,у нее 5 литровая кастрюля с кипятком,пока закипает вода для второго залития кипятка,эти стоят в банке с кипятком  мин  20.Так заливает кипятком 2 раза ,на  третий  рассолом заливает и закатывает.

Называются ОГУРЦЫ ЧИЛИ

Напоследок картинка.

Жарила кабачки,ничего выдающегося,только один маленький нюанс ,который подсмотрела в передачи.

режим кабачки на шайбочки ,у меня молодые красавцы

посолила,5 мин постояли,берем муку ,смешиваем с приправами.солью,обмакиваем кабачки в эту смесь.И теперь,если мы не хотим(а у меня такое бывало)чтобы у нас осталась эта панировка в сковородке,подождем пять мин ,эта смесь чуть намокнет,и тогда еще раз обмакнем в муку,и постукиванием о тарелку стряхнем лишнюю муку.Вот это двойное обмакивание в муку,с пятиминутным интервалом ,дает эффект крепкой панировки

Подавала с соусом,натуральный йогурт(он сейчас в магазине стоит не дороже сметаны),зелень ,чесночек

Буду рада ,если советы пригодятся

Мясной пирог из слоеного теста.

1 упаковка слоеного теста (выбираете какое вам больше нравится)

300 гр. фарша (какой вам нравится)

1 болгарский перец

1 свежий помидор (или два маленьких)

сыр тертый 50 гр

яйцо, 1 ч.л. сметаны (для смазывания)

Приготовление: 

Обжарить фарш на небольшом кол-ве масла (если остается сок, слить), посолить, добавить ваши любимые специи, нарезать перец и помидоры не крупно, добавить зелень

соединить с фаршем

когда чуть остынет, добавить тертый сыр

перемешать, раскатать пласт теста, на край выложить начинку

аккуратно свернуть, защипнуть края

яйцо взбить со сметаной и обмазать пирог, посыпать кунжутом

выпекать при 180-200 гр (смотрите по своей духовке) до зарумянивания.

Вкусный, сочный пирог, а главное быстро и просто, готов.

Приятного аппетита и хорошего настроения!!!!!!

Салат с крабовыми палочками «Красное море»

Ингредиенты:

крабовое мясо или крабовые палочки 200 гр

помидоры 250 гр

красный болгарский перец 150 гр

чеснок 2 зубчика

твердый сыр (можно Российский)

домашний майонез для заправки

зелень для украшения

Крабовое мясо и болгарский перец режем соломкой.

Помидоры нарезаем дольками. Если в них слишком много сока, удаляем сердцевинки вместе с семенами (лишняя жидкость нам не нужна).

Сыр трем на крупной терке.

В салатнике смешиваем все ингредиенты, добавляем чеснок, и заправляем майонезом.

Салат с фасолью

Ингредиенты:

фасоль консервированная 1 банка

ветчина 200 г

маринованные огурцы 2 шт

яйца вареные 3 шт

сухарики

майонез 

чеснок по вкусу

зелень

соль и перец по вкусу

С фасоли слить жидкость. 

Ветчину порезать соломкой.

Яйца натереть на терке.

Огурцы порезать кубиком. 

Зелень и чеснок измельчить.

Заправить салат майонезом, посолить и поперчить. Сухарики добавить перед подачей и перемешать салат.

Печенье "Капучино

                      Необходимые продукты:

                   кофейный напиток » Капучино»  - 1 пакетик, у меня били пакетики маккофе,

                    масло сливочное  или маргарин — 100 граммов,

                    сахар — 3-4 столовые ложки,

                   яйцо —  одно,

                    мука — 1 стакан или чуть больше.

                    разрыхлитель — 1 (с горкой ) чайная ложка,

                    шоколад черный —  50 — 70 граммов,

                    вода горячая — 1 столовая ложка,

                    дробленные грецкие орехи, можно и другие использовать -1/2 стакана.

        Напишу сразу, я готовила двойную порцию,  Рекомендую сделать так же,  так как печенье получается вкуснющее  и  хорошо хранится.

                  Приготовление.        Масло достать с холодильника раньше, чтобы оно было размягченное.  Капучино залить горячей водой и хорошо размешать. Масло растереть с сахаром и яйцом до однородности.

                  Муку смешать с разрыхлителем и все соединить. Замесить тесто.

                  Последними добавить дробленые орехи и шоколад.   Перемешать.

                На  подсыпанную муку выкладывать ложкой тесто размером с грецкий орех. Обкатать в муке и сформовать шарики.

                Противень застелить бумагой для выпечки или просто смазать маслом и выкладывать  шарики на расстоянии друг от друга слегка приплюснув.

             Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке     в течение 12-14 минут до легкого зарумянивания.

                  

                                           Приятного аппетита всем!